Душой и сердцем как большого производства, так и маленькой домашней пивоварни является сусловарночный котел. Непосредственно в нем и происходит варка сусла, которое в будущем станет пивом.
В зависимости от того, какими средствами вы располагаете, можно пойти несколькими путями, которые различаются сложностью процесса варки, стоимостью, количеством затраченных усилий и интересностью самого процесса. Сегодня мы разберем несколько способов, как можно начать варить пиво дома, и расскажем, как это делаем мы.
Домашнее пиво из солодового экстракта
Это самый простой способ, для которого не нужно практически ничего, кроме кастрюли с водой, бака для брожения и упаковки солодового экстракта – полуготового пива карамельной консистенции, которое нужно смешать с водой, довести до кипения и добавить дрожжи. По сути, пиво уже кто-то сварил до тебя, а потом засунул в консервную банку. Именно с такого набора я начинал: это очень приятно поначалу, когда ты угощаешь себя и своих друзей пивом не из магазина, а сделанным с твоим участием, но после нескольких варок начинает надоедать, появляется желание чего-то большего.
Фото: Craft Beer & Brewing Magazine
Полный комплект оборудования для первой варки пива можно заказать, например, на Pivoteka.cz за 1 650 крон. В него входит солодовый концентрат для приготовления 23 литров пива, бак для брожения с гидрозатвором, 23 ПЭТ-бутылки, дрожжи. Впоследствии такие наборы можно докупать отдельно, причем варить можно во многих стилях: от мексиканской Corona до ирландских стаутов.
В среднем цена набора на Пивотеке составляет 400 крон – литр пива без учета стоимости воды и бутылки обойдется в 17 крон.
Варка пива из зерна в котле
Это вариант, который выбирают «тру» домашние пивовары – большая кастрюля с самостоятельно впаянным краном, электроплитка, которую необходимо постоянно регулировать, но высокое чувство гордости за то, что каждая частичка пива была сварена своими руками.
Фото: Pikabu / leffalex
Это достаточно бюджетный вариант, который подойдет любителям мастерить что-то своими руками. Инструкции для того, чтобы собрать такой аппарат, можно найти на форумах любителей домашнего пива, подробные видео есть на YouTube.
Пивоваренная система «все в одном»
Пожалуй, это самый простой, удобный и красивый способ варить пива дома, получая от этого максимум удовольствия. Этот аппарат представляет собой многофункциональный бак для затирания, фильтрации и варки сусла в одном корпусе, благодаря чему пропадает необходимость поэтапно переливать пиво из одной емкости в другую. Работает устройство от электричества, обладает мощностью 2 500 Ватт и максимальным объемом 30 л, что позволяет приготовить около 20 литров готового пива.
Сейчас на рынке представлено несколько вариантов такой системы, которые отличаются друг от друга надежностью и удобством конструкции, комплектацией, ценой. До переезда в Чехию я варил с помощью австралийской системы Grainfather, которая мне очень нравилась своей простотой и надежностью, наличием безумно удобной системы охлаждения и фильтра. Однако ее основной недостаток – в цене: в Чехии стоимость пивоварни составляет 23 000 крон, что делает ее доступной далеко не для всех. Были у нее и еще несколько небольших недостатков – неудобная стеклянная крышка без ручек, засоряющаяся трубка насоса и слабое крепление трубки насоса к корпусу котла, – но они совершенно незначительны, легко чинятся и не мешают варить.
Поискав альтернативы, мы остановились на системе RoboBrew, которая стоила более чем в два раза дешевле (9 690 крон) и обладает всей необходимой комплектацией. Она включает в себя котел с электрическим нагревателем, внутренний удаляемый цилиндр (в нем во время т.н. затирания находится солод), насос для осуществления рециркуляции воды и поддержания единой температуры сусла во время варки, а также охлаждающий змеевик, который охлаждает готовое сусло перед переливом в бак до нужной температуры с помощью проходящей сквозь него холодной воды.
Система оказалась очень удобной и уступает Grainfather только в неудобстве охлаждающего змеевика — в то время как внутри змеевика Grainfather сусло мгновенно охлаждается за счет параллельно идущего потока холодной воды, нам приходится или опускать чиллер прямо в бак и долго ждать. или экспериментировать с использованием ведра со льдом или холодной ванны/ Огорчает также отсутствие фильтра типа Bazuka, предохраняющего попадание кусочков солода в насос. В свою очереь, больше всего нравится в RoboBrew наличие удобного крана в нижней части, с помощью которого можно быстро сливать и фильтровать сусло. Есть и функция отложенного старта для предварительного нагрева воды перед варкой, но ей нам воспользоваться пока что не довелось — пока дробим, вода успает нагреться.
Подводя итог, мы нисколько не жалеем, что выбрали именно эту систему: она простая, мощная и четкая – равно такая, какой и должна быть. Надеемся, что она прослужит нам не один десяток варок и все так же будет радовать нас.
Не забывайте подписываться на наши страницы в Инстаграме и в Фейсбуке, там мы делимся новостями из жизни нашей пивоварни.
А в следующих статьях на сайте мы продолжим рассказывать об оборудовании, которым пользуемся: покажем, почему не стоит покупать дробилки для солода в Китае, расскажем, как собрать систему для подключения пивоварни к водопроводу, поговорим о том, где и как правильно пить пиво в Чехии.
0 комментариев